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製造から冷凍まで

野菜洗浄-カット（異物確認・目視）

手洗いします。異物が入ってないよう目視で確認します。 フードカッターでカットします。

具材の攪拌（調味料込み）-12時間冷蔵熟成

攪拌機（かくはんき）で挽肉（豚肉、鶏肉等）、野菜、調味料を入れ混ぜ合わせる。 12時間一定温度（－2℃）で熟成をします。

麺帯攪拌-12時間冷蔵熟成

麺帯機に小麦粉、山芋他調味料を入れ製造。 12時間一定温度（－2℃）で熟成をします。

餃子の製造機により自家製麺帯を使用し製造

麺帯を餃子の皮用に形に抜き、具材を包みながら製造します。

金属探知機を通過し異物確認

金属探知機を使い、餃子の中に異物が混入していないかを調べます。

餃子（トレー）のラッピング

トレーに入って機械から出てきますのでそれをラッピングします。

誘電冷凍機で冷凍（-60℃、70分）

「フリージングレイン」という最新技術を使い誘電冷凍致します。 この誘電冷凍は、電磁波で冷凍するので食品の細胞を壊すことが無いので解凍後は、つくりたてを召し上がることが出来ます。 電子レンジの逆バージョンですね。

冷凍保存

業務用として冷凍保存します。